2020年06月14日

お魚尽くし その2

お魚尽くし、続いております。

以前テレビ番組「おかずのクッキング」テキストで
魚料理イラストを担当させてもらい
3年間にわたり築地に通って教えてもらったことが役に立っています。

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むつの煮つけにヒラメのカルパッチョと骨せんべい。
ヒラメってなんでこんなに骨までぱりぱりおいしくいただけるんでしょうね。

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カレイの煮つけとシマウシノシタのムニエル。
カレイもヒラメも独特の香りがあって、それが火を通すと最高の調味料に代わる気がします。

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アンコウのから揚げとヒラメの骨せんべい、それにトビウオの刺身です。
だんだん魚がたまってきてカオスな食卓に。

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調理前ですが、カワハギとアワビです。
どちらも人気があるのがわかりますね〜。
カワハギ肝醤油は発明した人えらい。

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最後は金目の煮つけ。
甘辛い煮汁がおいしさを引き立ててくれます。

いろんなお魚、それぞれにおいしさが違って楽しい毎日です。
posted by えかきさる at 11:27| Comment(0) | 料理するえかきさる | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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